Mozak pamti hranu koja povećava dopamin
Bili ste vjerojatno zaljubljeni, osjećali ste se high, imali ste krila… Sve su to slikoviti načini da dočaramo ono što čini neurotransmiter dopamin, kemikalija u mozgu odgovorna za osjećaj sreće, ugode i zadovoljstva kakvo preplati naše tijelo kada nas netko zagrli, razveseli ili nagradi. A jednom kada osjetite taj mood vrlo je vjerojatno da će ga vaš mozak zauvijek zapamtiti. I ne samo osjećaj, nego ono najvažnije – put koji vodi do njega. Drito preko ukusnog tijesta, mirišljave rajčice i rajskog sira. I samo da znate – ove žudnje nisu samo stvar osobnih preferencija; ukorijenjene su u biologiji našeg mozga. Tek tako da znate ako možda mislite da možete pizzi reći – ne!
Dvostruka doza triptofana i serotonin na najvišem nivou
Svi već znamo da pizza sadrži ugljikohidrate koji mogu povećati proizvodnju serotonina u mozgu. To je zato što ugljikohidrati potiču proizvodnju inzulina, koji pomaže transport aminokiseline triptofan u mozak. Ali ne utječu samo masnoće, sol i šećer u pizzi na razinu dopamina. Pizza također sadrži aminokiselinu zvanu tirozin, koja je prekursor dopamina. Osim ugljikohidrata u pizzi, sir također sadrži triptofan. To znači da kada jedemo pizzu, dobivamo dvostruku dozu triptofana, što može pospješiti proizvodnju serotonina i poboljšati raspoloženje. Na vama je da odlučite što ćete s tako velikom količinom sreće.
GABA: šifra za chillanje i spavanje
Koristeći najsuvremenije uređaje za skeniranje mozga, istraživači su uspjeli identificirati regije mozga koje se aktiviraju kada jedemo pizzu. Ta područja uključuju ventralni striatum, koji se aktivira kada dobijemo kakvu nagradu i kada se u amigdali obrađuju mocija. No, kao da već gore nismo pobrojali dovoljno nagrada, znanstvenici su uspjeli doći do otkrića da pizza sadrži aminokiselinu glutamat, koja može povećati proizvodnju GABA u mozgu. To znači da konzumiranje pizze može pomoći u opuštanju i smanjenju stresa bolje od ljetovanja na najljepšoj destinaciji na svijetu.
Ako vaš mozak nije zapamtio put do sreće, password glasi – Pizza Festival Zagreb
Probrana i iskusna ekipa chefova i pizza majstora na deset će kućica posjetiteljima ponuditi svoje najnovije kreacije: od čak 26 vrsta pizza svih stilova, preko originalne paste i sourdough focaccia do luxury gelata. Više detalja o tome što su za Pizza Festival Zagreb pripremili Mrs. Fogg, Al Dente, Pizza Social Club, RougeMarin, Full Circle Pizza by Marko Palfi i Lana Bene, Bite of Fun by Melkior Bašić, Poma Food Boutique, Beg’s Plant Based, Pizza Fritta i Luxury Gelato Pri suncu – potražite na službenim stranicama Pizza Festivala Zagreb.
